Pempek lenggang adalah salah satu makanan khas Palembang yang sangat populer. Makanan ini terbuat dari adonan pempek yang dicampur dengan telur, kemudian digoreng hingga matang. Pempek lenggang memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, dengan rasa yang gurih dan lezat.
Berikut adalah resep dan cara membuat pempek lenggang:
Bahan-bahan:
- 250 gram daging ikan tenggiri, giling halus
- 250 gram tepung sagu
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
- Campurkan daging ikan tenggiri, tepung sagu, telur ayam, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga adonan kalis.
- Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak. Tuang adonan pempek ke dalam wajan, lalu ratakan.
- Masak pempek lenggang dengan api kecil hingga matang.
- Sajikan pempek lenggang dengan saus cuka dan sambal.
Tips:
- Untuk membuat pempek lenggang yang lebih lembut, gunakan daging ikan tenggiri yang berkualitas baik.
- Adonan pempek lenggang harus kalis agar tidak mudah hancur saat digoreng.
- Jika adonan pempek lenggang terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung sagu.
- Masak pempek lenggang dengan api kecil agar matang merata.
- Untuk membuat pempek lenggang yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan 1/4 sdt merica bubuk ke dalam adonan.
- Anda juga bisa menambahkan 1/4 sdt penyedap rasa ke dalam adonan.
- Selain pempek lenjer, Anda juga bisa menggunakan pempek adaan atau pempek kapal selam untuk membuat pempek lenggang.
Variasi Pempek Lenggang
Selain resep di atas, ada beberapa variasi pempek lenggang yang bisa Anda coba. Berikut adalah beberapa di antaranya:
- Pempek lenggang telur asin
Pempek lenggang telur asin terbuat dari adonan pempek yang dicampur dengan telur asin. Pempek lenggang telur asin memiliki rasa yang lebih gurih dan asin daripada pempek lenggang biasa.
- Pempek lenggang keju
Pempek lenggang keju terbuat dari adonan pempek yang dicampur dengan keju. Pempek lenggang keju memiliki rasa yang lebih gurih dan creamy daripada pempek lenggang biasa.
- Pempek lenggang jamur
Pempek lenggang jamur terbuat dari adonan pempek yang dicampur dengan jamur. Pempek lenggang jamur memiliki rasa yang lebih gurih dan kenyal daripada pempek lenggang biasa.
Anda bisa berkreasi dengan berbagai bahan lain untuk membuat pempek lenggang. Misalnya, Anda bisa menambahkan sayuran, seperti wortel, kol, atau seledri. Anda juga bisa menambahkan rempah-rempah, seperti kunyit, ketumbar, atau jintan.
Semoga resep dan tips di atas bermanfaat. Selamat mencoba!